Anadolu Elazığlılar Federasyonu öncülüğünde düzenlenen festival kapsamında gerçekleştirilecek "Elazığ Yaşayan Mutfak Mirası – Gastronomi Living Lab ve Uluslararası Sempozyumu", UNESCO yaklaşımıyla Elazığ mutfağını bilimsel olarak kayıt altına alacak.

Bu yıl Anadolu Elazığlılar Federasyonu (ANEF) tarafından düzenlenen Uluslararası Elazığ Gastronomi Festivali, yalnızca gastronomik etkinlikleriyle değil, bilimsel boyutuyla da Türkiye'de örnek gösterilecek bir organizasyona ev sahipliği yapacak. Festival kapsamında gerçekleştirilecek "Elazığ Yaşayan Mutfak Mirası – Gastronomi Living Lab ve Uluslararası Sempozyumu", Elazığ'ın zengin mutfak kültürünü ulusal ve uluslararası akademi dünyasının katkılarıyla geleceğe taşıyacak. 

Festival bünyesinde gerçekleştirilecek sempozyum, Elazığ mutfağını yalnızca yemek tarifleri üzerinden değil; coğrafyası, üretim kültürü, geleneksel bilgi, ustalık, pişirme teknikleri, sofra kültürü, ritüelleri ve kuşaklararası aktarımıyla birlikte ele alan kapsamlı bir bilimsel çalışma olarak planlandı. Bu yönüyle organizasyon, klasik gastronomi festivallerinin ötesine geçerek kalıcı bir kültürel miras modeli oluşturmayı hedefliyor. 

Sempozyumun en önemli özelliklerinden biri ise güçlü akademik iş birlikleriyle hayata geçirilecek olmasıdır. Fırat Üniversitesi, bilimsel liderlik ve saha koordinasyonunu üstlenirken; Karabük Üniversitesi gastronomi, turizm ve kültürel miras araştırmalarına katkı sağlayacak. Bolu Abant İzzet Baysal Üniversitesi ise gastronomi uygulamaları ve Living Lab metodolojisiyle projeye akademik destek verecek. Böylece Elazığ'ın gastronomi mirası, farklı disiplinlerden uzmanların ortak çalışmasıyla bilimsel bir zeminde kayıt altına alınacak.

Sempozyumun uluslararası vizyonunu güçlendiren en önemli unsurlardan biri de UNESCO'nun Somut Olmayan Kültürel Miras yaklaşımının esas alınmasıdır. Çalışma, yaşayan mutfak kültürünün belgelenmesi, korunması ve gelecek kuşaklara aktarılması konusunda UNESCO'nun ortaya koyduğu metodoloji doğrultusunda şekillendirilecek. Amaç yalnızca uluslararası görünürlük sağlamak değil, Elazığ'da sürdürülebilir ve örnek alınabilecek bir gastronomi mirası koruma modeli oluşturmaktır. 

Festival kapsamında gerçekleştirilecek saha araştırmaları sonucunda ilçe gastronomi envanterleri hazırlanacak; yaşayan miras taşıyıcıları kayıt altına alınacak, geleneksel üretim ve pişirme teknikleri belgelenecek, profesyonel fotoğraf ve video arşivleri oluşturulacak. Ayrıca uluslararası şeflerin teknik değerlendirmeleri, bilimsel bildiriler, dijital arşiv, gastronomi haritası ve "Elazığ Yaşayan Mutfak Mirası" referans eseri hazırlanarak şehrin gastronomik hafızasına kalıcı katkılar sunulacak. 

Uluslararası Elazığ Gastronomi Festivali, bu yönüyle yalnızca dört günlük bir festival olmanın ötesine geçerek; bilim, akademi, yerel üreticiler, şefler ve kültürel miras uzmanlarını aynı platformda buluşturan uluslararası bir bilgi ve kültür merkezi olmayı hedefliyor.

Bu büyük organizasyonun koordinasyonu ve ev sahipliği ise Anadolu Elazığlılar Federasyonu (ANEF) tarafından yürütülüyor. Festival ve sempozyum, Elazığ'ın gastronomi değerlerini dünya ölçeğinde tanıtmanın yanında, şehrin kültürel mirasını bilimsel yöntemlerle koruyarak gelecek nesillere aktarmayı amaçlayan uzun soluklu bir vizyonun ilk adımı olma özelliğini taşıyor.